【暢銷產品】食物與廚藝：10萬冊紀念精裝珍藏版（限量）-要去哪裡買?
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 團購熱門商品
搶先看厚達千餘頁的廚房必備聖經
省錢妙招累積銷售量超過5,000,000本
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。
最近流行產品特惠組合
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。
第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。
第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
人氣產品排行榜以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。
第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。
本書特色
活動產品裝幀設計由王志弘操刀 ▎
本版使用京都百年紙廠竹尾與顏色專家合作、於2016年開發的砂岩紙，這也是全球首次採用CMF（COLOR「顏色」、MATERIAL「素材」、FINISH「加工」）開發的紙製品，在顏色、質感、觸感上皆有令人驚異的表現。
得獎與推薦記錄?? ?
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書；餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
★赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal），英國米其林三星餐廳The Fat Duck創辦人，廚藝完全憑自學的天才大廚——
網購達人「我在1985年讀了哈洛德?馬基的《食物與廚藝》，這本書改變了我，讓我用不符合傳統的手法來作菜，在那之前，我並不是追根究柢的人。」
★傑米?奧利佛（Jamie Oliver），英國電視明星大廚——
「這本書是座金礦，提供了食材成分和烹飪過程中的一切資訊，而你對食物會遭遇的所有問題，也都提供了解答。這裡面沒有任何『食譜』，卻是我心目中關於食物最重要的著作之一。」
★湯瑪士?凱勒（Thomas Keller），米其林三星餐廳The French Laundry 以及 Per Se主持兼經營者
「在好幾代的主廚間，《食物與廚藝》一直最可靠的資訊來源，而哈洛德?馬基則是個充滿魅力的老師，在我們這個產業中，無人能出其右。在我全部的書籍中，《食物與廚藝》是被我翻閱得最破爛、摺角最多的一本書。」
熱門商品★雪莉?歐?蔻瑞荷（Shirley O. Corriher），著有《烹調巧手》（CookWise）、《烘焙巧手》（BakeWise）——
「準備好升級吧！哈洛德?馬基以《食物與廚藝》改變了我們的生活。我們知道在烹飪時，怎樣會成功、怎樣會失敗，但是哈洛德?馬基卻告訴我們原因。這本書是我所見過最完整的食物大全，資訊量極大，但卻好懂得不得了。」
必看好書
★巴比?弗勒（Bobby Flay），知名燒烤餐廳Mesa Grill和Bolo主廚兼經營者——
「哈洛德?馬基為我們鑽研了食物的學問。任何和烹飪有關的問題，都可以在《食物與廚藝》找到答案。所有成人會在廚房中問到的「為什麼」，這裡都有解答。」
★寶拉?沃佛特（Paula Wolfert），著有《地中海烹飪》（Mediterranean Cooking）——
「因為哈洛德?馬基這本書，我在食物和科學中歷經了一趟難以忘懷的旅程……以及不可思議的閱讀體驗。」
★查理?卓特（Charlie Trotter），全美50最佳餐廳Charlie Trotter's主廚兼經營者——
「如果不了解基本的食物科學和實際的烹飪技巧，那麼在廚藝上就不可能擁有真正的創意！哈洛德?馬基的《食物與廚藝》絕對是這個主題的專著，是讓專業廚師或家庭煮婦廚藝晉級的必備工具。」
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德‧馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶, 林慧珍, 蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2017/04/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
彰師大運動系成果展 運動創意表演讓人驚豔 | 大學研究所 | 文教 | 聯合新聞網
彰化師範大學運動系今年畢業生的成果發表運動表演會「初煉」前晚與昨晚在進德校區體育館舉行，學生展現苦練成果，將運動與表演做創意結合，讓觀眾很驚豔。運動系的成果表演每年也成為校內和社區盛事，吸引不少民眾前來觀賞，今年的表演主題「初煉」，即是融入球類、田徑、健美等各項運動的運動員一連串試煉與挑戰的故事，秉持初衷，展現運動員的堅韌，在音樂與戲劇張力下做活力十足的動人呈現，贏得喝采。. } }); } 運動系的成果表演每年也成為校內和社區盛事，吸引不少民眾前來觀賞，今年2018熱門商品的表演主題「初煉」，即是融入運動員一連串試煉與挑戰的故事，秉持初衷，展現運動員的堅撿便宜購物網路熱賣商品韌，在音樂與戲劇張力下做活力十足的動人呈現，贏得喝采。彰化師範大學運動系今年畢業生的成果發表運動表演會「初煉」學生展現苦練成果，將運動與表演做創意結合，讓觀眾很驚豔。圖／彰師大提供 分享 facebook 跆拳、武術 鏗鏘有力充滿刺激。圖／彰師大提供 分享 facebook 健美運動展現力與美。圖／彰師大提供 分享 facebook 彰化師範大學運動系今年畢業生的成果發表運動表演會「初煉」學生展現苦練成果，將運動與表演做創意結合，讓觀眾很驚豔。圖／彰師大提供 結婚送禮推薦好康平台分享 facebook 跆拳、武術 鏗鏘有力充滿刺激。圖／彰師大提供 分享 facebook 彰化師範大學運動系今年畢業生的成果發表運動表演會「初煉」學生展現苦練成果，將運動與表演做創意結合，讓觀眾很驚豔。圖／彰師大提供 分享 facebook 彰化師範大學運動系今年畢業生的成果發表運動表演會「初煉」學生展現苦練成果，將運動與表演做創意結合，讓觀眾很驚豔。圖／彰網拍熱門商品師大提供 分享 facebook 跆拳鏗鏘有力充滿刺激。圖／彰師大提供 分享 facebook
螢幕內摺、外摺都能！ 工研院面板「製程」首度曝光
摺疊式手機最重要面板技術，國內工研院也有！不僅與國內外廠商合作，這回獨家公開實驗室，強調早在13年前，就已開始研發，每一年都消耗上千組面板測試，打造能內摺、外摺的軟性AMOLED螢幕，要比拚韓國、大陸的技術，並克服軟性顯示器碰上多次摺疊後可能會損壞，工研院研發出來的摺疊面板，號稱能使用20萬次，壽命3年以上。
記者陳韻涵：「摺疊手機目前是國際上的創新市場，但是您知道嗎國內的工研院在這塊，已經努力了10多年，而今天首度曝光他們的實驗室，要展現抗刮、耐磨、抗衝擊，而且還具備光學品質的，(軟性)AMOLED面板技術。」
從一片玻璃，塗塑膠基板，再鍍膜製作導電層。
工研院電光所經理陳冠廷：「那這個(螢幕面板)發光現象，就整個膜層複合的膜層，就是在這裡鍍膜。」
一層又一層製作，不能馬虎，進入OLED製作，補足發光層、阻水、阻氧層，工研院拚的不僅是能摺疊面版，軟性顯示器最在乎的耐用度，也得克服。
135公克鋼球、35公分落下，螢幕毫髮無傷，也不怕8H鉛筆硬度刮傷，更挺過鋼絲絨耐磨測試，能內摺、也能外摺。
中研院化學所研究員陳錦地：「但是這個先天上的這個(薄膜)脫離剝落，一定是一個物理上的先天問題，夠好的話你就可以折很多次，而不會脫離剝落。」
為了延長摺疊面板壽命，工研院這13年研發，困難重重。
工研院電光系統所副所長李正中：「(這10年來)每一個月是投入將近百片，甚至是兩三百片的面板，這樣的一個基板下去，去做各種開發，那全年下來其實也投超過1000片以上。」
摺疊式AMOLED面板，號稱能摺疊20萬次，換算一般手機每日折疊200次，可使用壽命估計三年，這讓國內廠商受惠，連國外廠商也有興趣。
工研院電光系統所副所長李正中：「藉由國外的這樣的一個合作研究案，能夠來協助跟國內的供應鏈來做結合。」
這技術也讓大廠友達，有省錢折扣信心前進摺疊機市場，內摺OLED可望今年上市。而兆利、跟誠美材也搶進研發中，畢竟2025年，全球預估會有超過5000萬支摺疊機需求，這塊餅誰也不想缺席！
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